横跨整个上海只为一口羊肉汤!这家8年老店,连电视台都赶着来报导!

 

嗲!...

说起上海人冬季必定要吃的东西

羊肉,无疑是铁板钉钉的答案。
冬季的魔都,随意走进哪家羊肉馆子,里边都坐满了露宿风餐,的人。那隔着窗口都能看到的袅袅炊烟是冬季特有的烟火气~



手上捧一碗热乎羊汤,嘴里嚼一块热气羊肉,让温热的气味从头顶,发散到四肢,忍不住感叹一句,“活过来了!



但酷爱往往会导致超乎寻常,的执着。羊肉是用南边羊仍是,北方羊?红烧仍是白切?去真如仍是川沙?爱吃羊肉的人都能,争论个一二。

所以,咱们简略梳理了一下上海人的羊肉发展史,趁便还有一家老饕私藏的羊肉馆,值得引荐哦~
01
上海人也爱吃羊肉?


常常会有北方的,小伙伴发来质疑:"什么?你们上海人也爱吃羊肉?"



对啊!上海人吃羊肉的前史最早能够追溯到元朝,据说是南宋末年,蒙军南下后带来的,草原滋味。并且像普陀真如羊肉,金山张泽羊肉都是响当当的非物质文化遗产。

再说了,上海人谁家里春节的时分,桌上没有一盘白切羊肉?
· “北红南白”,上海的羊肉也分南北 ·




以黄浦江为界,上海羊肉的做法,也分了南北,不同大约能够用“北红南白”来归纳。

北面的嘉定宝山崇明,和姑苏相同,偏心浓油赤酱的红烧羊肉;南面的松江奉贤川沙,羊肉则以白煮居多,吃的便是原汁原味!
· 上海好吃的羊肉,都在乡间头 ·


在上海,想吃好的羊肉有必要得去乡间。由于之前上海的市郊都是,产羊大户,所以好的做法都在那儿保存着呢~

乡间好羊肉,远的有金山的张桥、奉贤的庄行、松江的张泽以及崇明全岛,近的有普陀的真如、宝山的大场、闵行的七宝、还有浦东的川沙
正好有粉丝在后台留言
有家开在浦东川沙的羊肉汤馆,家喻户晓
深扒妹这就代你们先去打打样!
02
驱车30公里,只为一口羊肉汤
川沙曾经是真的乡间头当地,没通地铁前除非开车,不然仍是很难一饱口福的~好在现在2号线能直达开车的话也只需1小时就到了!
· 在川沙开了7、8年的羊肉老店 ·


老板老马是北方人,对羊肉是情有独钟,7、8年前开了这家店,没想到口碑一传十,十传百,乃至还惊动了浦东电视台来采访过!
· 头一天晚上就开端,制造羊肉汤 ·


只选内蒙古呼伦贝尔6个月的小羔羊,浸泡一晚上出血水,第二天早上清晨爬起来熬汤,这一碗要喝上,最少花了老马12个小时的时刻!
· 塞了3、4只羊的“十全大补汤” ·


和外面只需羊骨架的不同,这锅里塞了3、4头羊的悉数,包含羊头、羊腿、羊排、羊内脏,可谓是集羊之精华的,大补汤,老马说熬汤的本钱比调汤的高了好几倍!
· 每份汤里羊肉都有2两4 ·




手起刀落,洁净利落!和羊肉打了近10年交道的老马,切多少肉重多少心里有数,每份羊肉汤里羊肉都足,有2两4!
· 飘着羊油的羊汤,才是魂灵之作 ·


正宗的羊肉汤,便是这样明澈浑厚的清汤,奶白色都不是朴实的,羊汤哦!最终再飘上一点羊油,那香气马上就翻上来了!
· 趁热喝!羊汤最佳赏味期5分钟 ·


羊汤透着一股蒜叶的幽香和羊骨的鲜美,回味中还带着葱姜桂皮,等的余味~





羊汤喝下去清润不腻,嚼碎的肉顺着高汤,流进胃里,暖意一会儿能窜上心头...羊肉汤要趁热喝,老马看咱们汤凉了,赶忙又再添了一勺~





一碗汤里羊肉占了1/2,每一片还都肥瘦相间光羊汤就能吃饱。
· 羊汤不配饼,人生路白走 ·


不论在南北方,喝羊汤搭块饼才完好。老马家的饼里边塞一层芝麻酱,外面裹两层白芝麻,出炉后香得馋人!





烧饼掰碎泡在汤里,是最经典的吃法。一掰几瓣悉数放汤里,待饼泡软,做到饼与汤融为一体,一碗汤百样吃~
03
量多真实,市区难找的羊肉价
· 只需40元一盘,的白切羊肉 ·




白切羊肉要剔骨,但只需刚煮熟的羊肉,骨头才好剔。看着老马在滚烫的羊肉间熟练地剔骨,真是感叹不容易啊~



羊肉切得厚薄均匀,带着皮的羊肉嚼着更有耐性!并且这么一大盘只需40元你敢信?!市区这点重量60块起步!
羊肉被蒜泥酱滋润成棕赤色,咸鲜的滋味和羊肉,交错在一起,几乎绝配!
· 用羊肋排做的手抓羊肉 ·


比较白切,手抓羊肉就更豪爽了。只用羊的肋排做手抓肉扎实又有弹性,80多块也是市区难找,的价格!


羊肉炖得很酥烂,一咬就会化开,最关键是一点都没有羊膻味,这点对女孩子很友爱~
04
来份羊蝎子锅,都嫌自己胃小






红汤的羊蝎子冒着热气就端了上来,汤汁咕噜咕噜地翻滚着,诱人得似乎是在向我叫嚣!





老马说,小锅里边就有1斤半,的羊蝎子,大锅足有2斤,三个人点份大锅吃到,翻过去!更别提个个都是大块的肉!
· 自带板筋的羊脖子肉 ·


吃完了羊蝎子,还能够再点一份现切的热气羊肉。引荐羊脖子肉哦,脂肪低瘦肉多,还自带一块羊板筋,久煮都不会老~



涮个15秒变色就好吃了,蘸上店家的秘制酱,新鲜!
在没有暖气的上海,一碗热腾腾的羊肉汤
真实是冬日里最大的救赎~
假如羊肉瘾犯了
这是一家挺值得去打卡的店
▼▼▼


店名:老马羊汤

人均:40元

地址:川沙镇妙镜路67-69号

营业时刻:09:30-24:00

电话:13524333379
-END-


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吃羊肉去啦!


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